Erdbeerwein selber machen

Die Erdbeere ist zweifelsohne einer der beliebtesten FrĂŒchte in Deutschland. Jeder Deutsche isst im Schnitt 3,5 kg Erdbeeren im Jahr. Ihre Verwendungsmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt und deswegen sind Erdbeeren in unzĂ€hligen SĂŒĂŸwaren und anderen Lebensmitteln zu finden. FĂŒr experimentierfreudige Erdbeerliebhaber bietet sich auch die Möglichkeit Erdbeerwein selber herzustellen und darum hoffe ich auch, dass es euch Spaß machen wird diesen Artikel hier zu lesen.

Wer noch andere Obstweine herstellen will, der braucht sich nur auf meiner Website etwas Umschauen (Apfelwein, Brombeerwein, Schlehenwein…).

Erdbeerwein selber herstellen – Rezept

Erdbeerwein selber machen

Hier ein Rezeptvorschlag von mir. NatĂŒrlich muss man sich nicht exakt daran halten. AbhĂ€ngig von gewĂŒnschtem Geschmack und Alkoholgehalt, kann man natĂŒrlich mehr oder weniger Zucker verwenden und eventuell auch nach der MaischegĂ€rung nachzuckern. Auch der SĂ€uregehalt sollte mit einem Acidometer öfters gemessen werden und bei ca. 7-8 g/l liegen. Zu kaufen gibt es dieses gĂŒnstig im Internet.

 Meine Empfehlung: 
Zuletzt aktualisiert am 15. Januar 2021 um 10:38 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geÀndert haben können. Alle Angaben ohne GewÀhr.

FĂŒr 20 Liter Erdbeerwein braucht es ca.:

  • 12 kg Erdbeeren
  • 6-8 Liter Wasser
  • 5-6 kg Zucker
  • 50 – 60g MilchsĂ€ure
  • 20 ml Antigel
  • 1 Packungen Reinzuchthefe (Portwein)
  • 2g Kaliumdisulfit
  • 8-10g HefenĂ€hrsalz
  • Eventuelle KlĂ€rung mit 5ml 80% Kieselöl

In 3 einfachen Schritten kannst du das Rezept jetzt nachmachen.

1.) Erdbeerwein selber herstellen – Die Frucht

Am besten lĂ€sst sich Erdbeerwein wĂ€hrend der Erdbeersaison im FrĂŒhsommer herstellen. Die FrĂŒchte und die Temperaturen sind zu dieser Zeit ideal. Wichtig ist auch das man nur gesunde und keine angefaulten FrĂŒchte nimmt. Da die Erdbeere am Boden wĂ€chst und deswegen mehr Schmutzpartikel aufnimmt und in weitere Abfolge dann auch mehr schĂ€dliche Mikroorganismen auftreten, ist es wichtig die Erdbeere vor der Verarbeitung grĂŒndlich zu waschen. Deswegen wird beim Erdbeerwein auch schon die Maische geschwefelt. Vor dem Verwerten noch die BlĂ€tter und Stiele entsorgen, auch wenn sie den GĂ€rprozess nicht negativ beeinflussen. Falls im Garten keine oder nicht genĂŒgend Erdbeeren vorhanden sind, so kann man sich die Erdbeeren problemlos in einen der vielen ErdbeerlĂ€nder holen.

2.) Erdbeerwein selber machen – GĂ€rung

Wie bei anderen Obstweinen auch, ist es auch hier sinnvoll einen GĂ€rstarter zu benĂŒtzen. Dazu vermischt man einen halben Liter Apfel- oder Traubensaft mit der Reinzuchthefe, ein paar Tage vor GĂ€rstart, zusammen. Der Apfel- oder Traubensaft sollte nach Möglichkeit naturtrĂŒb sein. Je nach gewĂŒnschtem Geschmack wĂ€hlt man die Reinzuchthefe aus. FĂŒr Erdbeerweine sind die Sorten Portwein, Bouqet, Malaga und Burgunder geeignet. Die Erdbeeren werden jetzt halbiert und zerdrĂŒckt und mit den restlichen Zutaten vermengt. Den GĂ€rbehĂ€lter bitte nicht zu voll machen, da sich der Inhalt wĂ€hrend der GĂ€rung vermehrt. FĂŒr einen 10 Liter Ansatz braucht ihr zumindest zwei GĂ€rballons (den zweiten fĂŒrs UmschĂŒtten beim Weinabstich)mit einem Fassungsvermögen von 25 Litern.

 Meine Empfehlung: 
Zuletzt aktualisiert am 14. Januar 2021 um 22:27 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geÀndert haben können. Alle Angaben ohne GewÀhr.

Erdbeerwein Rezept
Simon A. EugsterStrawberry wine fermentationCC BY-SA 3.0 Erdbeerweinansatz

Die GĂ€rung dauert jetzt 7-10 Tage an und sollte bei ca. 20-25 Grad Raumtemperatur stattfinden. Meiner Erfahrung nach reichen beim Erdbeerwein selber machen aber kĂŒrzere GĂ€rzeiten auch aus. Nach 4 Tagen sind die FrĂŒchte oft schon ausgelaugt und danach lösen sich nur noch Bitterstoffe aus den Erdbeeren. Am besten ist es ihr macht eure eigenen Erfahrungen und schaut welche GĂ€rzeit fĂŒr euch ideal ist. Es gilt: Je lĂ€nger die GĂ€rzeit, desto grĂ¶ĂŸer der Alkoholgehalt.

3.) Erdbeerweinherstellung – Abstich

Nach der GÀrung wird die Maische abgepresst und der SÀuregehalt nochmals kontrolliert ehe der Wein weitere zwei Wochen nachgÀren sollte. Danach erfolgt der Weinabstich, wo die am Boden gebildete Trubschicht mittels Weinheber vom geklÀrten Wein getrennt wird. Es kann nun noch eventuell nachgezuckert werden. Erdbeerwein klÀrt sich auch oft von selbst, wenn nicht kann mit 15% Kieselöl (5ml) nachgeholfen werden.

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Zuletzt aktualisiert am 14. Januar 2021 um 22:27 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geÀndert haben können. Alle Angaben ohne GewÀhr.

Man kann den Wein jetzt noch je nach gewĂŒnschtem Geschmack lĂ€nger reifen lassen. FĂŒr Erdbeerwein gilt jedoch (im Gegensatz zu Brombeerwein), dass man ihn nicht zu lange lagern sollte. Je Ă€lter er wird, desto mehr verliert er am charakterisierenden Erdbeergeschmack. Der Erdbeerwein verliert an Spritzigkeit und Frische mit der Zeit, deswegen sollte er innerhalb eines Jahres getrunken werden. Ihr habt es nun geschafft Erdbeerwein selber zu machen! GlĂŒckwunsch!

Erdbeerwein selber herstellen